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鲜肉或肉制品 在家如何保藏

2020-05-20 20:38:03

晚上吃晚饭,去到超市走走、逛逛,一来购买家里需要的食物,而来锻炼一下身体,完成每天的10000步。我带着计步器呢。好久没有买肉了,我想应该买点瘦肉在家里,炒蔬菜的时候放一点,点缀一下也好啊。这买回家的鲜肉或肉制品怎么保藏最科学

鲜肉保藏

一大块肉长期食用应切成小块,用两层塑胶袋或铝箔纸依每次用量包好,放入冷冻库,以后每次解冻一包,可保存半年。若买的是肉馅、肉片、肉块,只能保持1~3个月。

冷藏肉保藏

一般保鲜膜包装的冷藏肉,保持在-2~5摄氏度只能延缓部分细菌生长、繁殖,保存期限2~3天,一次不要买太多。

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冷冻肉保藏

冷藏肉与冷冻肉应分开处理。买回的冷冻肉应立即放入冰箱冷冻库。如果解冻后用不完再放回冷冻库,易造成污染,肉汁流失,保存期也会随之缩短。

加工肉品保藏

香肠、罐肠、肉干等肉制品,买回家后应放入冰箱冷藏,吃的时候在开封。一次吃不完,应用塑料袋包好,再放回冰箱,以免变质。若放入冷冻库,也要在两个月肉处理,以免肉质变劣。

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罐头肉保藏

一般肉类罐头未开启前,可存放于室温下,但开罐后剩余部分应倒于碗内,上覆保鲜膜放在冰箱内冷藏保存。肉松或肉脯类的罐头,打开后的保存时间约为10天,打开后的吃剩部分,仍应盖紧,以免潮湿发霉。

煮好的肉保藏

放在冷藏室可维持5天,放入冷冻库可保持2~3个星期。存放时依次分装,并与卤汁一起冷冻,否则肉会变干硬。

肉品的大小、形态与其贮存期限有密切的关系,切片、切块后与空气接触机会多,故大块、厚切的肉比薄片、绞碎的肉可贮存较长时间,绞碎的肉保质期最短。

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